香飘四溢的牛肉拉面有了大、中、小份餐，成为大家的“新宠”;金黄香脆的豆渣饼一经推出，就升级为“边角料再利用第一名”，成为食堂的新“网红”;“记得‘光盘’哦!”成为大家见面打招呼的最新常用语……

　　为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，落实好中央和国家机关工委、国家机关事务管理局及中央直属机关事务管理局有关工作部署，近日，国家邮政局下发文件通知、加强宣传引导、组织开展“光盘行动”、健全长效机制，持续有力纠治“舌尖上的浪费”，掀起文明餐桌新“食”尚。

　　小而精菜品端上文明餐桌

　　最近在国家邮政局机关食堂，一些细微的变化得到大家的赞赏：

　　玉米、红薯、馒头等主食和菜品有小份、半份配餐，小而精的菜品供应成为主流;一些厨房剩余的边角料，被精心开发制作成豆渣饼、素丸子、泡菜等菜品。

　　红烧茄子(味重)、梅菜扣肉(略咸)、冬瓜肉丸(清淡)、魔芋烧鸭(中辣)……菜品牌上多了温馨提示，方便大家根据个人口味添加适量菜品。不仅如此，在每张餐桌上，都张贴了“节约粮食、反对浪费、按需取餐、少量多次”的标语。

　　“食堂面条新推出了大中小份，这个做法太赞了，‘大胃王’开心，食量小的同事也不用担心造成浪费。”每周一中午，局机关食堂就会飘出牛肉拉面的香味。但是，由于以往只有一种规格的面条，一些食量小的同事碗中难免留下一些面条。“光盘行动”开展以来，机关食堂精益求精，推出大、中、小份面条，发出“不剩一根面”的倡议，让大家在品尝美味的同时，人人争当“光盘行动”的践行者。

　　“你看他们这个做法，很不错，我们可以学习一下。”局机关食堂相关负责人正在跟同事交流。原来，国家邮政局副局长赵民平时看到其他部门的先进经验，都会特意转发过来，帮助食堂拓展思路、学习改进。

　　上述负责人表示，他们积极做好边角料利用，确保合理使用原材料，做到物尽其用，粗菜细做、细菜精做，杜绝浪费。在切配菜品时尽量减少边角料产生，同时盘点好边角料，做好菜品搭配，利用边角料开发新菜品。

　　“食堂每天早上会给大家提供豆腐脑，剩余的豆腐渣扔了很可惜。我们现在就把这些豆腐渣做成香酥豆渣饼，很受职工欢迎。”上述负责人介绍，食堂还把萝卜皮保留下来，做成爽口的萝卜泡菜;大葱的葱段用于制作葱爆羊肉，葱叶可用来做“葱油”，浇在凉菜上很是美味;豆渣饼、豆渣肉丸子等新品既精致又营养，成为食堂新“网红”……

　　精细化举措助力“光盘行动”

　　为了尽快推行“光盘行动”，局机关专门制定相关制度、建立监督机制。

　　上述负责人表示，食堂制定了相关制度，从原材料采购、做好边角料利用、半成品制作及成品余饭菜控制等方面加以改进。

　　据介绍，在原材料采购方面，机关食堂把节约理念贯穿在食材采购、加工选材、做餐配餐以及用餐服务等各个方面，科学合理安排饭菜数量;建立用餐人数变动实时沟通机制，根据次日用餐人数确定采购相应的原材料数量，采用少进勤进、先进先出的方法，减少库存量、目标零库存，通过精细保障从源头上减少浪费;调味品采购及使用则尽量做到无积压库存。

　　“我们还注重做好半成品制作及成品余饭菜控制等工作。”上述负责人介绍，机关食堂根据每日实到人数有计划安排饭菜数量，从源头减少半成品、成品饭菜余量;余饭菜做好保险冷藏管理、当日处理。

　　就在剩余餐食桶上方，食堂安装了一个摄像头，监督每一位用餐者剩余餐量。除了“技防”，还有“人防”。局机关各单位轮流派出人员，戴上红绶带，每天中午都站在剩余餐桶旁，监督用餐者是否践行了“光盘行动”，常态化推进“光盘行动”。

　　这些举措的有力实施，使“光盘行动”在国家邮政局机关食堂有效落地。“浪费行为明显减少，以往200人就餐，剩余餐食能装满一桶，约40公斤重。上周剩余餐食装了半桶，这几日剩余餐食装1/3桶。”上述负责人介绍。

　　全方位引导营造良好风尚

　　杜绝“舌尖上的浪费”在国家邮政局机关蔚然成风。

　　9月初，国家邮政局发出《关于深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神坚决制止餐饮浪费行为的通知》(以下简称《通知》)，赵民专门主持召开专题工作调度会，明确坚决制止餐饮浪费行为具体措施。《通知》要求，各部门、各单位要从增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”的政治高度，从保障国家粮食安全、弘扬传统美德的战略高度，从加强作风建设和模范机关创建、坚定不移执行中央八项规定及其实施细则精神的思想高度，充分认识制止餐饮浪费行为的重大意义，切实把思想和行动统一到习近平总书记重要指示精神上来，在坚决落实制止餐饮浪费行为上走在前、做表率。

　　根据《通知》要求，国家邮政局机关把节约粮食、制止餐饮浪费行为作为作风建设的重要内容，大力倡导健康文明的新风尚。各部门、各单位还把厉行节约反对餐饮浪费宣传教育与日常学习教育、党日活动、主题活动等相结合，充分利用报纸、网站、新媒体等平台，广泛宣传勤俭节约的好传统、好经验，介绍厉行节约的典型人物和故事，积极营造和形成争做勤俭节约典范的良好风尚。局机关食堂通过张贴“光盘行动 从我做起”“节约粮食 反对浪费”“按需取餐 少量多次”的小提示和宣传海报，提醒用餐人员适量取餐……

　　国家邮政局还加强巡查监督和组织领导，建立反对餐饮浪费工作目标管理责任制，将日常监督检查和专项检查相结合，对浪费行为进行监督纠正。

　　“大家都自觉践行‘光盘行动’。”一名“光盘行动”监督员表示：“我们监督员不仅是在履行监督、提示职责，也是在积极宣传‘光盘行动’。”